Harmonie der
Gegensätze
Willkommen in meiner Küche
Essen ist für mich weit mehr als reine Nahrung – es ist ein Erlebnis, eine Reise durch Aromen, Texturen und Emotionen.
In meiner Küche verbinde ich scheinbare Gegensätze zu harmonischen Kompositionen, die überraschen und berühren. Süße trifft auf Säure, Regionalität auf internationale Einflüsse, und Tradition verschmilzt mit moderner Kreativität.
Seit 2017, habe ich das große Vergnügen, meine Leidenschaft im Sternerestaurant Der Butt in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde auszuleben. Hier lade ich Sie ein, die Magie der Gegensätze zu entdecken und jeden Bissen zu einem besonderen Moment werden zu lassen.
Lassen Sie sich inspirieren – willkommen in meiner Welt der Sterneküche.
In meiner Küche geht es um mehr als nur Geschmack – es geht um Geschichten, die auf jedem Teller erzählt werden. Gegensätze faszinieren mich, sie sind das Herz meiner Kreationen. Wenn süß auf säuerlich trifft, zart auf knusprig oder regionale Zutaten mit internationalen Aromen verschmelzen, entsteht Magie.
Mit Sorgfalt und Liebe zum Detail erschaffe ich Gerichte, die überraschen und begeistern. Meine Inspiration ziehe ich aus der Natur, der Jahreszeit und den Menschen, die meine Gerichte genießen. Im Restaurant Der Butt setze ich diese Philosophie jeden Tag in die Tat um und lade Sie ein, diese kulinarische Reise mit mir zu erleben.
Harmonie der Gegensätze
meine kulinarische Philosophie
In meiner Küche spielt die Natur die Hauptrolle – sie ist Inspiration, Ursprung und Partner. Regionalität bedeutet für mich nicht nur die Verwendung bester Zutaten aus der Umgebung, sondern auch den bewussten Umgang mit den Ressourcen, die uns zur Verfügung stehen.
Als passionierter Jäger habe ich eine besondere Verbindung zur Natur. Jedes Stück Wild, das auf den Teller kommt, erzählt eine Geschichte von Achtsamkeit und Respekt. Diese Philosophie begleitet mich in allen meinen Gerichten: Das Beste aus der Region mit Präzision und Kreativität zu veredeln und so unvergessliche Geschmackserlebnisse zu schaffen.